บทความ

สูตรอาหารแห่งรักและกรุณา : ยำใบบัวบก

อาหารสุขภาพ สำหรับคนธาตุดิน คือ ผู้ที่เกิดใน

ราศีมังกร (16 มกราคม - 12 กุมภาพันธ์)

ราศีพฤษภ (14 พฤษภาคม - 13 มิถุนายน)

ราศีกันย์ (17 กันยายน - 15 สิงหาคม)

คนธาตุดิน - มีรูปร่างใหญ่ ผิวค่อนข้างคล้ำ ผมดกดำ เสียงดังฟังชัด ข้อกระดูกใหญ่ แข็งแร็ง น้ำหนักตัวมาก ล่ำสัน อวัยวะสมบูรณ์

ภาวะสุขภาพ - การควบคุมสุขภาพ คนธาตุดินนั้นคือความสมบูรณ์ของหัวใจ อาหารที่กิน และกากอาหารในลำไส้ใหญ่ เมื่อมีการเสียสมดุลจะทำให้คนธาตุดิน มักเจ็บป่วยด้วยโรคของอวัยวะโครงสร้างหลักของร่างกาย เช่น โรคหัวใจ เบาหวาน ริดสีดวงทวาร ควรกินรสฝาด หวานมันเค็ม

สรรพคุณ - อาหารรสฝาดช่วยสมานแผล ปิดธาตุ แต่ถ้ากินมากเกินไปทำให้ท้องอืด ท้องผูก รสหวานซึมไปตามเนื้อทำให้ชุ่มชื่น บำรุงกำลัง ทานมากไปทำให้ง่วงนอน เกียจคร้าน รส

มันแก้เส้นเอ็นพิการ ปวดเสียว ขัดยอก กระตุก รสเค็มซึมซับไปตามผิวหนัง ทานมากไปจะกระหายน้ำและร้อนใน

เครื่องปรุง

ใบบัวบัก 1 กำ

มะพร้าวขูดคั่ว 2 ขีด

ถั่วลิสงคั่ว 3 ขีด

เครื่องแกง

พริกเม็ดใหญ่ 10 เม็ด

หอมแดง 3 หัว

กระเทียม 2 หัว

กะปิ 1 ช้อนชา

เกลือ 1 ช้อนชา

น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนชา

น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา

วิธีทำ

- ล้างใบบัวบกให้สะอาด แล้วซอยพอหยาบๆ

- โขลกพริก หอม กระเทียม เกลือให้ละเอียด ใส่กะปิตำให้เข้ากันดี แล้วปรุงด้วยรส น้ำมะขามเปียก และน้ำตาลปี๊บ

- นำเครื่องแกงที่โขลกแล้วมาคลุกเคล้ากับใบบัวบกให้ทั่ว

- พอเข้ากันดีแล้ว ให้โรยถั่วและมะพร้าวคั่วลงไป คนเบาๆ ให้เข้ากัน

คุณค่าทางยาและสมุนไพร - แก้อ่อนเพลีย เมื่อยล้า ขับปัสสาวะ

คุณค่าทางภูมิปัญญาและศิลปวัฒนธรรม - ใบบัวบกมีรสเผ็ด ขม และมัน เมื่อมาผสมกับน้ำยำ 4 รส ทำให้รสชาติของใบบัวบกดีขึ้น